L’azienda è gestita dalla famiglia Marsella
I prodotti sono rigorosamente dell’orto
L'agriturismo è una delle offerte turistiche che piace di più agli italiani. Infatti sempre con maggiore frequenza, le famiglie italiane scelgono l'agriturismo per le loro mete di vacanze estive ma non solo. E’ il luogo ideale anche per chi vuole trascorrere in relax un week end o un qualche giorno a contatto con la natura e la buona tavola. Tra i tanti agriturismi presenti nella nostra provincia, è doveroso porre attenzione sull’Agriturismo Marsella di Summonte. Immerso nel verde, in un ambiente ecologico, troverete un'accoglienza calda e la possibilità di assaggiare prodotti genuini: la vacanza relax che fa per voi la troverete all'agriturismo Marsella. A disposizione dei clienti c'è un ampio parcheggio, un giardino con gli alberi tipici del Partenio, un grazioso laghetto naturale, un piccolo parco giochi per i bambini e tanti altri servizi. Proprio per conoscere più a fondo le offerte della struttura abbiamo incontrato la signora Mena Marsella che con immensa disponibilità e gentilezza ci ha accolti.
Com’è nata l’idea di un agriturismo?
“Quando abbiamo iniziato questa nuova attività, il pensiero che ci ha accomunati tutti, da mio fratello Guido ai miei figli Adriana, Gianfranco e Marco, è stata la concezione di un “mondo secondo natura” nel quale il benessere è legato ad una corretta alimentazione con prodotti di stagione, raccolti, cucinati e conservati in modo naturale. Ed è proprio sulla scia di questo pensiero che abbiamo improntato la nostra cucina. Quando i clienti dell’Agriturismo Marsella chiedono “Cosa di pranza?” la risposta è una sola: verdure di stagione, carni selezionate, pasta rigorosamente fatta a mano, pane casereccio, antipasti, sughi e sapori dell’orto. Senza dimenticare i gustosi dolci a cucchiaio”.
Quali sono i “prodotti della casa”?
“Innanzitutto il nostro vino Fiano di Marsella, il Greco, la Falanghina, tutti frutto dei nostri vigneti, poi produciamo dell’olio extra vergine, esclusivamente per la ristorazione, e naturalmente ci sono tutti i prodotti dell’orto”.
Un vero modo di intendere l’agriturismo… “Certo, noi proponiamo ai nostri clienti esclusivamente prodotti di stagione. Insomma, ciò che il nostro orto produce. Melanzane, zucchine, pomodori, zucche, rucola, carote, spinaci e quant’altro… Nell’orto inoltre è possibile apprezzare un campo di odori come il basilico, il rosmarino, la menta. Abbiamo una particolare attenzione per quelle che possiamo definire le “erbe aromatiche” come il timo, la lavanda, la maggiorana, l’erbetta cipollina, il finocchietto selvatico, la salvia, il dragoncello, l’alloro. Ed è proprio da queste erbe che produciamo dei digestivi naturali come il “canarino”, il digestivo al basilico, al rosmarino, alla menta”.
Quali sono gli altri prodotti naturali a kilometro O, ovvero prodotti direttamente coltivati nella vostra azienda di famiglia che proponete alla clientela?
“Come le dicevo abbiamo una cantina, pertanto proponiamo le mostarde di vino per accompagnare brasati e bruschette, poi abbiamo le confetture, ideali per la prima colazione e per gli ospiti che si trattengono per il week end, ai quali tra l’altro proponiamo degli ottimi panettoni, ciambelle e crostate rigorosamente fatte a mano. Poi c’è la pasta fatta a mano come lasagne, stracci, orecchiette, strascinati, fettuccine, scialatielli, gnocchi di patate, sapientemente preparate dal nostro chef della casa, Angelo Balestra”
Ci parli di qualche gustoso antipasto…
“Affettati, formaggi stagionati e formaggi freschi accompagnati da piccole “chicche” di cucina come involtini, verdure grigliate, innumerevoli zuppe, pizza di “grarigno”… Poi naturalmente l’antipasto varia a seconda della stagione e di ciò che il nostro orto propone…”
La primavera è ormai cominciata, cosa propone l’Agriturismo Marsella per questa stagione?
“Partiamo da una ciambotta estiva con fiori di zucca e fagioli cannellini, poi ci sono le verdure ad involtini con foglie di radicchio imbottite, lattuga o foglie di Fiano farcite... da assaggiare insomma! Proponiamo dei piccoli assaggi di diverse specialità oltre naturalmente, come già le dicevo, ottimi affettati e formaggi irpini doc”.
Passiamo ai primi e ai secondi, ci delizi il palato…
“Per questa primavera lo chef consiglia una lasagna vegetariana o dei fusilli con zucca e fagioli o ancora strascinati con ortica pancetta e pomodorini pachini… Per secondo? Uno stinco di vitello con purè di porri e nidi di mele… una squisitezza oltre naturalmente alle grigliate di ogni tipo di carne” Terminiamo il menù con i dolci. “Dolci a cucchiaio… come il fagottino di crema chantilly e frutta fresca, la scomposta di millefoglie con frutti di bosco, il tortino al cioccolato o il fagottino di mele…”.
